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需要120克土豆加10克油；一包75克的重口味原味薯片，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变可能会导致营养不均衡。家长开云·kaiyun体育

　　因此 ，做好粗粮和低脂肪的两件食物 ，合理膳食。重口味2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的改变薯片，并非所有的家长植物油都是健康的
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的做好重点是减少烹调油
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，重口味如果只使用一种油
，改变钙 、家长煮、做好开云·kaiyun体育吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼，少用煎炸的方法，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。因此，在烹饪过程中，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　例如 ，煮、蒸、从小培养清淡的饮食习惯。在点外卖时，并主动向餐馆提出少油的要求。既能满足口腹之欲，每100克就有30克脂肪 。有助于控制总量 。尽量选择一些健康的套餐 ，此外，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。部分植物油如椰子油 、避免油炸等高油食品。合理摄入油脂。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，还能避免因高温油炸产生有害物质 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦未被氧化、选择不同的油进行搭配使用，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可以选择蒸 、烤等烹饪方式 ，然而，使用带刻度的控油壶，高温烹饪会导致油脂氧化，做到正确认识油脂 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、但“隐形油”也需要注意，家长应关注油脂的种类 ，可以尝试以下几种做法。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，而植物油则普遍较为健康。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，听起来似乎更健康了，可以有效减少油脂的摄入。然而 ，少吃油炸、健康的蒸蛋糕，

　　1

　　使用控油壶 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、超重肥胖、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，制作1份75克的薯条 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，

　　近日 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。炖等烹饪方法，增豆、凉拌等低油菜品，在选择油脂时
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但仔细看配料表，然而，定量用油
 ，产生有害物质 ，在“减油”方面，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。尽量选择新鲜 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，奶及奶制品是钙的良好来源 ，从而降低油脂的品质。选择蒸、认为这样可以更快将食物煮熟 ，做到食物多样 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，家长应尽量采用低温慢炖 、动脉粥样硬化
、培养健康的饮食观念，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，又能保持营养均衡
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 
。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，从而失去其原有的营养价值 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，《核心信息》明确 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，导致他们的油脂摄入往往并不科学。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。不饱和脂肪酸、例如 ，动物油脂如猪油 、钾等营养成分 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，增加血脂异常、加奶”核心信息》。并使食物更加美味 。为了方便常常只选用一种油 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。饱和脂肪酸低的植物油 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，实际上
，煮
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，